Peixe é acompanhado com risoto de aspargos e tomate.
Com exclusividade para a Perfil Náutico, o Chef Cícero Gomes ensina a receita da Tulipa de
Linguado ao Molho de Camarão. O prato faz parte do menu do restaurante Josephine Bistrô, na capital de São Paulo. E é uma ótima opção para ser preparado a bordo.
INGREDIENTES
Para o Linguado:
250 gramas de linguado
¼ de abobrinha
½ aspargo
1 colher de champignon
1 colher de alho poró
Sal a gosto
Molho de camarão com queijo:
6 camarões pequenos
½ colher de sopa alcaparra
½ colher de champignon
1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de leite
½ xícara de creme de leite
2 colheres de parmesão
Sal a gosto
Risotto:
1 aspargo cozido
½ colher de tomate
1 xícara de arroz arbóreo
1 copo e ½ de água
1 colher de manteiga
½ cebola pequena
½ colher de azeite
1 xícara de vinho branco seco
MODO DE PREPARO
Cozinhe o peixe com os ingredientes separados para o linguado por aproximadamente 2
minutos no microondas. Cozinhe também os camarões na frigideira com as alcaparras e
champignon. Na sequência, em outro recipiente, prepare o molho com manteiga, farinha de trigo, leite, creme de leite, parmesão e sal, mexendo bem, até ficarem com consistência de molho. Acrescente o molho aos camarões cozidos. Para o risoto, refogue bem a cebola e o arroz na manteiga. Junte o vinho, a água e o sal e tampe a panela parcialmente. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo a cada pouco até quase secar, depois, junte os aspargos e o tomate e deixe descansar por 2 min.
Sobre o Chef: O Chef Cícero Gomes está há 14 anos no Josephine Bistrô. Alagoano de
nascimento, tem como sua especialidade a cozinha contemporânea abrangendo a italiana,
francesa e brasileira. Cícero tem em seu currículo passagens pelo La Tambouile e Napoleone.
Restaurante Josephine Bistrô
Rua Jaques Felix, 253 – Vila Nova Conceição – São Paulo (SP)
Tel: (11)3842.5891
Site: www.josephine.com.br
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