“Cozinhando a bordo” livro de Carlos Brancante
Peixe a Lord Gato
Ingredientes:
1 badejo inteiro sem as vísceras
2 kg de sal refinado
Molho de alho
4 colheres (sopa) de manteiga
Azeite virgem
4 dentes de alho em lâminas
Modo de preparo:
Forre uma assadeira com a metade do sal. Deite o peixe e cubra-o com o sal restante.
Leve para assar em forno médio até que o sal esteja endurecido. Retire o peixe do formo e o sal, que deverá estar semelhante a uma placa de gesso. Abra cuidadosamente o peixe e retires os filés. Coloque-o num refratário e acrescente o molho de alho.
Sirva acompanhado de batatas cozidas.
Preparo do molho:
Aqueça o azeite numa frigideira e adicione o alho até dourar. Em seguida adicione a manteiga incorporando bem. Coloque sobre os filés de peixe.